اولین استفاده از قابلمه استیل
زمانی که می خواهید برای اولین بار از قابلمه استیل استفاده کنید باید به این نکات توجه کنید :
- برای استفاده از قابلمه های استیل برای اولین بار باید آن ها را با آب داغ و مواد شوینده بشویید و آب کشی نمایید سپس با دستمالی خشک کاملا خشک کنید. ظروف استیل را می توان در ماشین ظرفشویی نیز استفاده کرد و برای درخشش بیشتر باید با دستمال پارچه ای آن را آبگیری کنید.
- برای شستن قابلمه های استیل در اولین بار و حتی پس از چندین بار استفاده نباید از اسفنج های ظرفشویی زبر و خشن استفاده کرد زیرا سبب خط و خش در سطح قابلمه می شود اما این خط و خش های جزئی تاثیر منفی در پخت و نحوه کار ظروف نمی گذارد.
- قبل از گذاشتن قابلمه روی شعله دقیقا وقتی که قابلمه سرد است به آن روغن اضافه کنید که غذا به ته آن نچسبد و اجازه دهید روغن با حرارت ملایم داغ شود سپس مواد غذایی خود را به آن اضافه کنید.
- وقتی می خواهید برای اولین بار از قابلمه ی استیل خود استفاده کنید باید با دقت بیشتری کار کنید زیرا از ضخامت و زمان انتقال حرارت به کل قابلمه اطلاعی ندارید به خصوص نسبت به داغ شدن بیش از حد قابلمه که موجب ته گرفتن غذا و تغییر رنگ قابلمه می شود.
- استفاده نمک در ابتدا می تواند به قابلمه استیل لطمه وارد کند و باید نمک را در مراحل آخر به غذا اضافه کنید.
نکات مهم در استفاده از قابلمه استیل
برای طول عمر بیشتر ظروف استیل به این نکات توجه داشته باشید:
- دقت کنید که پس از استفاده از قابلمه های استیل کاملا آن ها را بشویید به گونه ای که ذره ای از مواد غذایی قبلی باقی نماند زیرا پس از استفاده دوباره سبب تغییر رنگ قابلمه می شود.
- پیش از آنکه اقدام به آشپزی کنید از تراز بودن گاز یا فر خود مطمعن شوید زیرا عدم تراز بودن سبب می شود روغن یا کره در یک جا تجمع کند و قسمت دیگر فاقد روغن باشن و غذا چسبیده و ته بگیرد.
- نباید اجازه دهید تمام آب درون غذا بخار شود زیرا خسارات جبران ناپذیری به همراه دارد، بهترین روش برای استفاده از قابلمه های استیل، شعله ی متوسط یا کم می باشد و تنها در زمانی از شعله و حرارت بالا استفاده نمایید که برای به جوش آمدن آب باشد.
- یکی از نکاتی که در هنکام استفاده از قابلمه های استیل باید به آن توجه شود آبی است که مورد استفاده قرار می گیرد، به این منظور که از آبی که میزان آهن آن بالا باشد نباید استفاده کرد.
- به هیچ عنوان قابلمه استیل را روی شعله بزرگ تر از خودش قرار ندهید و اجازه ندهید که قابلمه بیش از اندازه داغ شود، همچنین استفاده از سفید کننده برای شستشو این ظروف مجاز نمی باشد.
- در هنگام استفاده از ظروف باید توجه کنید که قابلمه داغ را نباید فوری در آب سرد قرار دارد یا با آب سرد پر کرد.
- قابلمه های استیل سبک و مقاوم در برابر حرارت، فرسودگی و سایش می باشندکه از استیل ضد زنگ ساخته شده اند، نگهداری ظروف استیل نسبت یه مس و آلومینیوم ساده می باشد و نیاز به سابیدن و برق انداختن ندارند اما این قابلمه ها رسانای حرارتی خیلی خوبی نیستند و نمی توانند حرارت را به طور مستقیم انتقال دهند.
اگر پس از استفاده از این ظروف، قابلمه شما دچار سوختگی شده برای بررسی راه های تمیز کردن قابلمه استیل؛ مقاله چگونه قابلمه استیل را تمیز کنیم و یا تميز كردن قابلمه سوخته استيل را در بخش مقالات چشمگیر مطالعه نمایید.
اگر قصد خرید قابلمه استیل دارید، انتخاب برند و مارک با کیفیت از اهمیت ویژه ای برخوردار است. ظروف استیل مرغوب علاوه بر دوام بالا، به سلامت غذا نیز کمک می کنند و از انتقال مواد مضر جلوگیری می کنند. به همین دلیل، قبل از خرید بهتر است با ویژگی ها و معیارهای انتخاب بهترین مارک قابلمه استیل آشنا شوید تا بتوانید محصولی باکیفیت، بادوام و ایمن را تهیه کنید. برای کسب اطلاعات دقیق تر و راهنمای خرید جامع، پیشنهاد می کنیم به بخش مقالات سایت چشمگیر مراجعه کنید.
راهنمای کامل استفاده از قابلمه استیل برای اولین بار
تبریک بابت خرید قابلمه استیل! این ظروف یکی از سالم‌ترین و بادوام‌ترین گزینه‌ها برای آشپزی هستند. با آماده‌سازی صحیح اولیه و رعایت چند نکته ساده، می‌توانید عمر قابلمه خود را افزایش داده و از آشپزی با آن لذت ببرید. آماده‌سازی قابلمه استیل نو برای اولین استفاده شامل سه مرحله کلیدی است: شستشوی اولیه، آماده‌سازی سطح (Seasoning) و اولین پخت.
مرحله اول: شستشوی کامل برای حذف آلودگی‌های کارخانه
قابلمه‌های نو ممکن است دارای گرد و غبار، روغن‌های صنعتی یا باقی‌مانده‌های پولیش از فرآیند تولید باشند که باید به طور کامل پاک شوند.
- شستشو با آب گرم و مایع ظرفشویی: قابلمه را با آب داغ و مایع ظرفشویی بشویید. حتماً از یک اسفنج نرم یا پارچه میکروفایبر استفاده کنید. هرگز از سیم ظرفشویی یا اسکاچ‌های زبر استفاده نکنید زیرا سطح استیل را خراش می‌دهند.
- شستشو با سرکه (اختیاری اما موثر): برای ضدعفونی کردن و پاک کردن عمیق‌تر، پس از شستشوی اولیه، قابلمه را با محلول آب و سرکه سفید (به نسبت مساوی) بشویید یا مقداری سرکه داخل آن ریخته و با اسفنج نرم به تمام سطوح بکشید. سپس قابلمه را به خوبی آبکشی کنید.
- خشک کردن کامل: قابلمه را بلافاصله با یک حوله نرم و تمیز کاملاً خشک کنید. این کار از ایجاد لکه‌های آب روی سطح براق استیل جلوگیری می‌کند.
مرحله دوم: آماده‌سازی سطح برای نچسب شدن (Seasoning)
اگرچه قابلمه‌های استیل پوشش نچسب ندارند، اما با یک آماده‌سازی ساده (که به آن Seasoning یا روغن‌اندود کردن می‌گویند) می‌توانید یک سطح موقت نچسب ایجاد کنید که برای اولین تجربه پخت بسیار مفید است.
- گرم کردن قابلمه: قابلمه کاملاً خشک را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید برای ۱ تا ۲ دقیقه گرم شود.
- اضافه کردن روغن: یک قاشق غذاخوری روغن با نقطه دود بالا (مانند روغن کانولا، آفتابگردان یا نارگیل) داخل قابلمه بریزید.
- پخش کردن روغن: قابلمه را به آرامی بچرخانید تا روغن به طور یکنواخت تمام سطح داخلی آن را بپوشاند.
- گرم کردن روغن: اجازه دهید روغن روی حرارت ملایم داغ شود تا جایی که رگه‌های ریزی روی سطح آن ظاهر شود (نزدیک به نقطه دود، اما نباید دود کند).
- خنک کردن و پاک کردن: قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملاً خنک شود. سپس روغن اضافی را با یک دستمال کاغذی تمیز پاک کنید. حالا یک لایه نازک و پلیمری شده از روغن روی سطح باقی مانده که به نچسب شدن آن کمک می‌کند.
مرحله سوم: نکات کلیدی برای اولین پخت و پز
آشپزی در قابلمه استیل کمی متفاوت از ظروف نچسب است. رعایت این نکات از چسبیدن غذا جلوگیری می‌کند:
- قانون طلایی: قابلمه داغ، روغن سرد: همیشه ابتدا قابلمه خالی را روی حرارت متوسط برای یکی دو دقیقه گرم کنید. سپس روغن را اضافه کرده و بلافاصله پس از آن مواد غذایی را اضافه کنید. این کار منافذ میکروسکوپی استیل را می‌بندد و از چسبیدن غذا جلوگیری می‌کند.
- از حرارت ملایم تا متوسط استفاده کنید: استیل رسانای عالی حرارت است. حرارت بیش از حد نه تنها باعث سوختن و چسبیدن غذا می‌شود، بلکه می‌تواند باعث تغییر رنگ (طلایی یا رنگین‌کمانی) قابلمه شود.
- مواد غذایی را به دمای محیط برسانید: از اضافه کردن مواد غذایی سرد (مستقیم از یخچال) به قابلمه داغ خودداری کنید. این اختلاف دمای ناگهانی باعث چسبیدن پروتئین‌ها (مانند گوشت و تخم مرغ) به کف قابلمه می‌شود.
- هنگام جوشاندن آب، نمک را دیرتر اضافه کنید: اگر قصد جوش آوردن آب را دارید، نمک را پس از به جوش آمدن آب اضافه کنید. اضافه کردن نمک به آب سرد می‌تواند باعث ایجاد لکه‌های سفید یا حفره‌های ریز (Pitting) در کف قابلمه شود.
با دنبال کردن این مراحل ساده، قابلمه استیل شما برای سال‌ها یک همراه قابل اعتماد در آشپزخانه خواهد بود.
